Matlagning

idag igen, trodde jag skulle slippa och kunna leva av mina kåldolmar men igår blev det ett halvkilo köttfärs kvar drygt, jag slängde in den öppnade förpackningen i kylen medans jag smetade med dolmarna. För att plasta in och frysa in. Glömde dock detta så jag var tvungen att hitta på nåt med den idag. Gjorde en helpanna köttfärspaj, mycket helpanna nu förtiden:). 12 bitar blev det så nu ska jag inte behöva laga på ett tag. Receptet på pajen var helt utan matfett och helt okey. Så du som håller igen lite kan kika här. Jag gjorde satsen gånger tre till en hel ugnsplåt. Lade till två rivna morötter, tog blandfärs och vanlig mjölk istället för Mini mjölk.

Recept

Häromdagen när vi skulle äta något som gick snabbt att göra och samtidigt var nyttigt improviserade jag denna Kyckling och Bulgursallad enligt Cajsa Warg konceptet.
Den blev kanon god och var enkel och billig att göra.
Den är även perfekt till matlåda till jobbet eller på utflykt. Detta recept räckte till gott och väl 4- 6 personer, och jag vill gärna delge er detta recept.
Kyckling och Bulgur sallad.
3dl Bulgur
en buljongtärning
2-3 kycklingfileer
8 soltorkade tomater i olja
10 svarta oliver
lite sallad, Ruccola eller liknande
10 körsbärstomater.
5 rädisor
några kantareller, vilket givetsvis är valfritt.

Koka Bulguren enligt anvisning på paketet. Lägg i en buljongtärning i vattnet för mer smak.
Skär kycklingen i små bitar, fräs i olja och krydda med grillkrydda.
Fräs kantarellerna med salt och svart peppar .
Låt allt svalna.
Hacka grönsakerna,oliver och soltorkade tomater och lägg i en stor skål. Låt lite av oljan kring de soltorkade tomaterna följa med ner i blandningen för god smak.
Lägg i Bulgur och kyckling och blanda ihop.
Ät och trivs!!!!
Körsbärstomater som är en lyx under vintern hittar man billigt nu, 29 kr kg endast på Willys,
(i Falsterbo kostade de samtidigt 89 kr kg på lyx Ica där, 60 kr skillnad på samma vara, hur e de möjligt??)
och det är så underbart gott och stor skillnad i smak på vanliga tomater.
Kantarellerna hittade jag i skogen men finns på burk för runt en tia i lågprisbutikerna.
Det är fördelen, en av dem vid denna årstid att grönsaker är så billigt så man kan frossa i dem.
På vintern köper jag nästan bara rotfrukter och tomat och gurka. Isbergssallad har jag slutat köpa, då jag tycker det är för dyrt i förhållande till smak och nytta. Ruccola och babyspenat köper jag billigt ibland annars hoppar jag över grönsallad.

Falafel

I helgen gjorde jag Falafel, det är ett led i min hälsoresa att äta mer vegetariskt, äter just nu inget kött alls nästan.
Endast köttfärs nån enstaka gång. Mår jättebra av det. Det är ofta billigt med vegetariskt och jag ser det som en ny utmaning att "smyga" in dessa rätter i familjens övriga. Just Falafel var uppskattat och jag vill dela med mig av receptet.



Falafel
1 dl havregryn
3-4 dl kikärtor
1/2 chilifrukt röd
2 vitlökar
1 riven morot
1 dl hackad bladpersillja
salt och peppar.
Receptet är ungefär till 3-4 personer men det går utmärkt att använda i matlåda eller dagen efter.
Om du köper kikärtor på burk kan du använda dem direkt. Köper du naturella ska dessa ligga i blöt före. Gärna över natten men minst 3-4 timmar. Koka sedan dessa i 1 timma tills de svällt och blivit mjuka. Salta vattnet. Kyl ner kikärtorna
Mixa alla kikärtor till en smet. Smula havregrynen i en bunke, häll på lite vatten och låt svälla.
Blanda kikärtorna med havregrynen, lägg i riven morot och pressad vitlök samt finhackad chili och persilja.
Krydda efter smak.. Smeten ska vara halvfast, det ska gå att forma biffar eller bollar av den. Stek dessa i olja eller smör tills de blir gyllenbruna runt om.

Servera dessa med pita bröd eller Tortillasbröd och sallad. Med fördel serverar du Persiljesallad och Hommus till , receptet hittar du under receptet till LIBBYDIBBY , här.
Som ni ser blir det ett billigt middagsalternativ
Lycka till.

Hälsostatus

Tredje dagen på hälsoresan har gått kanon. Vaknade pigg och utvilad fast jag var uppe och såg på filmen på 4an, "Flight plane", vilken förövrigt var jättebra. Hade inte sett den innan, det enda som var riktigt dåligt var slutet, typiskt "the american dream", men Jodie Foster var kanon.
Nyttig frukost och för tredje dagen i rad, kokt blomkål med laxbiffar( dessa är inte att rekommendera, smakar bäver men nu är påsen slut). Till middag en vegetarisk lasagne. Inga kolhydrater förutom de i grönsaker och frukt. Vi tittar på hockey ikväll och jag kände att jag ville mysa till lite och gjorde en gigantisk fruktsallad, toppad med lite solrosfrön ,de andra tog vaniljglass men jag tog grekisk youghurt till , mycket gott. Känner migg pigg och sund och är nöjd med min insats på hälsoplanet.
Det är lite svårt med fika rasten på förmiddagen på jobbet, alla andra käkar ju mackor och med den lighta frukosten jag äter är jag lite hungrig så en frukt räcker inte. Men köpte med mig en tetra pack youghurt och tog med lite malen ingefära, bra för förbränningen, och det hjälpte.
Så dag tre får ett plus i protokollet, skönt.

Skickar med receptet på vegetarisk lasagne.
VEGETARISK LASAGNE.
En halv röd chili
Två vitlöksklyftor
en morot
en stor aubergine
svarta oliver
olja
kapris
passerade tomater, en tetra pack.
Feta ost
eventuellt lite hackad bladpersilja

Fräs hackad chili och vitlök i lite olja, riv moroten och lägg i. Häll över passerade tomater, låt koka upp och därefter småkoka. Salta och peppra. Hacka svarta oliver, 10 -20 st, lägg i såsen
tillsammans med ca 3 matskedar kapris. Häll i persiljan.
Skär Auberginer i tunna skivor och varva dessa i form med såsen. Sås på toppen och smula fetaost över. Låt puttra i ugn på 200 grader i ca en halvtimma.
Denna såsen är även väldigt god till pasta och även billig.
Lycka till !!!

Dagens miljö/ekonomi tips: Köp inte vatten/läsk på flaska, ta en gammal flaska och bär med dig i väskan med vanligt kranvatten så minskar du risken för spontana inköp. Bra för miljön OCH plånboken.

Billig sallad

Kom att tänka på en god och billig sallad som jag vill dela med mig receptet på.
Man kan göra en jätte omgång för den håller länge i kylen. Den är bra att servera när man är många. Och passar med fördel till gratänger, lasagne, taco tårta och den typen av rätter.


1/2 VITKÅLSHUVUD
4 MORÖTTER
1 RÖD PAPRIKA
1 RÖD LÖK
1/2 PURJOLÖK

Strimla vitkålet, ju mindre desto saftigare kör gärna i beredare.
Riv morötter.
Hacka rödlök, purjolök och paprika smått.

Lag:
1/2 dl vardera av olja, äppelcidervinäger och socker, låt koka upp så sockret löses upp och svalna och häll över salladen. Lägg gärna allt i en stor bunke med lock och skaka salladen, så lagen fördelar sig.
Om man dubblar lagen så kan man konservera salladen i små glasburkar och den håller då längre. Original receptet är 1 dl vardera av olja,socker och vinäger men jag tycker att det blir för "blött" men prova dig fram. Lökmängden kan också varieras, jag tycker det räcker med antingen rödlök eller purjolök.

Libbydibby

Eftersom vi är några stycken i familjen har vi fördelat matlagningen till en dag i veckan och detta funkar bra, det är lite sämre med att göra ordning köket efteråt av nån anledning.
På fredagar är det yngsta barnets dag och han väljer alltid typ Kebabtallrik eller pizza. Det får ju i såfall bli hemmagjord eftersom han ska hjälpa till att laga, han försöker propsa på köpt och det går bra säger jag, om du bjuder och då funkar det med hemmagjord, för hans sparade pengar i kassaskåpet ska av nån anledning inte gå till hämtmat men han troddde kanske att mina kunde göra det.
En annan favorit är Libbydibby.
När vi bodde hemma på vår gata i stan, :) hade vi en Libanesisk kvarterskrog som även hade framgånsrik take away och det brukade vi göra ibland. Grillspett med kyckling,nötfärs och fläskfile, strips eller ris eller bulgur och en mängd valfria mezaz, smårätter där självklara valet alltid låg på hommus och en persiljesallad, där fanns så mycket annat gott oxå, fetaostminipiroger med mera med mera. Till detta fick man (får, de har inte slagit igen) libanesiskt bröd som är urgott att doppa i hommusen.
Eftersom vi är många och även om vi inte är många som ska äta så är det dyrt att hämta så vi har gjort en egen variant av detta. Detta står på sonens meny för kvällen:
Kycklingfile
Fläskfile
Klyftpotatis
Hommus
persiljesallad
Libanesisktbröd.

Gör så här:
Hommusen: Billigaste alternativet är att göra sjäv och att även koka kikärterna själva. Willys har billiga på påse, lägg i blöt några timmar minst, gärna över natten. Koka upp i nytt vatten med lite salt i låt koka ca 1 timme.
Köp annars färdigkokade på burk.
Ta fyra deciliter kikärter o mixa i beredare, pressa i 1-2 vitlöksklyftor, några droppar citronsaft(går bra med den i en plastcitron), lite salt vit peppar och svartpeppar. Fyll på med grekisk youghurt, ta lite i taget och mixa ihop allt det ska inte bli rinnigt utan en slät sträv massa, smaka av och krydda eventuellt mer. Låt stå svalt till serveringen.

Klyftpotatis köp färdig eller det billigare alternativet, gör själv. Skala potatis, eller låt skalet sitta och skrubba endast av(blir lite krispigare) skär potatisen i klyftor och lägg på plåt med bakplåtspapper under, häll över salt, vanligt eller flingsalt och gärna lite smulade torkade örter, Rosmarin eller Timjan, eller annan, Ringla över olja, den du har raps,oliv eller majsolja. Blanda ihop allt och sprid sen ut det på plåten, in i ugnen 225 grader i ca 40 min, de ska vara gyllenbruna, rör om efter halva tiden.

Kött och kyckling, stek i strimlor, krydda med grillkrydda.
Den ambitiöse kan givetvis trä upp på spett och grilla i ugnen, men jag orkar sällan det, de ska ju ändå träs av och ätas upp.
Beräkna kött och potatis för antal personer, hommusen räcker till 4-6

Persiljesallad
Hacka ett knippe persilja smått, skär 3-4 tomater, smått, smått blanda ihop, pressa över en citron och ringla över olivolja(helst), det ska vara mer citron än olja och salladen ska vara väldigt blöt.

Libby bröd: Finns billigt, 6 kr på Willys bland annat.

Ät och njut!

Uppdatering: Hittade endast svindyr fläskfile i affären så jag hoppade över det och gjorde Cevapcici istället till och det var nästan godare.
Nötfärs och påsmix för Cevapcici var det som behövdes.

Söndagsfika

Söndagar är en sån dag som jag brukar bli sugen på något till fikat, annars brukar det gå bra utan. Jag brukar göra italienska saffransskorpor ibland, de är goda och hållbara. Fick detta recept från TV4 i julas. Har provat att göra utan saffran men det blev inte lika bra, kändes som det saknades något men barnen tyckte de var goda även utan saffran. Visar receptet här nedan, skickar även med ett OERHÖRT enkelt recept på bröd, som jag lyckades med faktiskt vilket är högst ovanligt, mina limpor brukar inte gå att äta utan endast användas som mordredskap, men där funkar de desto bättre..:) Men detta bröd blev gott,billigt och bra.

Jag tycker att det är så gott med nybakt bröd till soppa, så jag skickar med ett recept på en god tomatsoppa oxå.





Recept Saffransskorpor

100g smör

1pkt saffran (originalrec sa 2 men jag tycker 1 räcker)

2 ägg

1,5 dl socker

5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1,5dl sötmandel

råsocker (kan uteslutas)

Sätt ugnen på 175 grader

Stöt saffran i mortel, gärna med en sockerbit för att få upp de dyra kornen ur morteln.

Smält smör och blanda med saffran och häll i en bunke, blanda i äggen.

hacka mandlarna eller kör i mixer, lite störr bitar.

Blanda alla torra ingredienser med mandeln och häll allt i bunken och blanda ihop. Forma degen till tre längder och lägg på plåt med bakplåtspapper. Strö över rå socker. In i ugnen i 25 min. Ta ut och skär försiktigt sneda längder, 1 cm, lägg tillbaka på plåten och sänk värmen till 125 grader och kör skorporna ytterligare 10 min. Stäng av ugnen och låt gärna skorporna stå och torka kvar på eftervärme.



Lantbröd

2 st

5dl vatten

50 g jäst

.5 dl olja

2 tsk salt

ca 1,5 liter vetemjöl.



Värm vattnet till 37 grader, smula jästen i bunke och häll i lite av vattnet och rör om tills jästen löst sig.

Häll i resten av vattnet tillsammans med olja,salt och det mesta av mjölet.

Arbeta degen smidig gärna med degkrokar eller assistent. Låt jäsa övertäckt 15 min.

Arbeta degen ytterligare och forma 2 limpor, lite knubbiga,snitta två gånger på

varje limpa och låt jäsa till dubbel storlek ca 20 min. Grädda ca 15 min i 250 graders ugnsvärme.



Tomatsoppa

4 stora färska tomater eller 2 burkar hela konserverade.

1 l vatten

3 msk mjöl

1 gul lök

3 dl grädde

lite kechup

salt svartpeppar och lite vitpeppar.



Koka upp vatten i kastrull, snitta de färska tomaterna med ett kors på toppen och lägg i det kokande vattnet, låt vara i 1 min, ta upp och skala av tomaterna, skär i bitar ELLER hoppa över detta moment och ta konserverade, skär även dessa i bitar.

Hacka löken i småbitar eller riv.

Häll lite olja i en kastrull fräs lökhacket och tomatbitarna, salta o peppra.

Pudra över vetemjöl och rör om

Häll över vätskan, vatten och ev tomatjuice från konserveringsburkarna, tillsammans 1 liter.Vispa ihop, lök,tomater och vätska, låt koka på svag värme i ca 40 min, vispa emellanåt.

Mixa eventuellt soppan lite om det är stora bitar, eller vispa hårt.

Häll i grädde och lite ketchup, smaka av, krydda ev lite mer. Är soppan för tunn kan du reda av med lite mer mjöl. Soppan ska vara ljusröd och inte alltför tunn.

Servera med lite riven ost och ev brödkrutonger(skär vitt frombröd i små fyrkanter och fräs i margarin el olja så de får färg i stekpanna)

Mmmm mysigt

Idag åkte jag hem igen efter 3 dagar på ett kontor i en grannstad, 2 nätter på hotell med underbar frukost men jag har ändå längtat hem. Glad blev jag av att se att min köporder på Net Insight gått igenom på 4.75, köpte 2000 st och nu är det bara att hålla tummarna inför bokslutet som kommer nu i februari. Ännu gladare blev jag av att återse familj och alla djur. Jag blev sugen på en favvo rätt som jag brukar göra på fredagar , pasta med pesto och ett glas rödvin men eftersom jag har semester imorgon känns det som fredag redan ikväll. Stannade till på bolaget och köpte en flaska Beaujolais för 59 kr, mkt prisvärd enligt mig. Recept på hemmagjord pesto kommer nedan, god och prisvärd mat som ändå är lite "festlig", vi har ätit detta många fredagar och barnen älskar det .
Mmmm detta blir det ikväll.....
Ingredienserna i parentes är de billigaste alternativen och de jag själv oftast väljer.


Röd Pesto 4 pers

1 1/2dl olivolja (raps el annan olja)
1 dl valnötter (sötmandel, eller lättrostade solrosfrön)
2 dl riven parmesanost,(vanlig ost men var försiktig med saltet, smaka av)
ca 10 soltorkade tomater
2 pressade vitlöksklyftor
rikligt med svartpeppar, en dutt vitpeppar och lite salt, smaka dig fram.

För Grön pesto byt ut de soltorkade tomaterna mot en kruka Basilika .

Gör så här: Pressa vitlöksklyftorna i en glasskål, salta peppra och rör ihop. Kör soltorkade tomater (eller basilika knippet) i en mixer, häll i nötterna och kör även de och slutligen oljan.
Riv osten och häll alltihop i glasskålen och rör om. Smaka av och krydda eventuellt lite mer. Smaken framträder med fördel om detta får stå en stund innan servering, Häll eventuellt i lite mer olja. Servera med ca ett halvt pkt spagetti, gärna Barilla.
Ät och njut, gillar du rödvin så är det gudomligt till..